ニュース詳細
【クリスマス！まだ間
【クリスマス！まだ間に合いますよ】
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こんばんは！
枚方市くずはの
おどろきのイタリアン
リベロ コータローです
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ただ今、クリスマスメニューの
仕込みを着々と進めています！
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クリスマスの仕込み状況と
こんな料理を作ってます情報です
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前菜は
キャベツを広げ
キャベツの上に
牛肉のスライスを広げ
塩胡椒、オリーブオイル
レモン汁、チーズをかけて
巻いて、オーブンで焼き上げました
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牛肉は、あのブラックアンガス牛です
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ブラックアンガス牛とは
和牛に酷似する味わいだと
言われいる美味しいお肉です
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普通のアンガスビーフより
飼育期間が長く、サシが
入ります
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昨年の秋の特別コースに
使ったものなので
食べた人には
美味しかった記憶が
残っていると思います
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もう一品は
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ノルウェーサーモンの
オレンジ風味のマリネ
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うちの魚屋さんが
どこにも負けないと自信満々の
ノルウェーサーモンを
塩、胡椒、砂糖を刷り込んで
余分な水気をぬいてやり
旨味だけを残します
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この時に胡椒を20g
胡椒ミルで挽くのですが
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この作業が！
たった20gなのに！
なかなか数字が上がってこない！
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1gから2gになるのが長い！
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時間にすると
そうでもないのですが
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ミルを回す回数が半端ないです！
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まだー(ﾟoﾟ;;まだー (￣▽￣;)
状態です(笑)
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余分な水気が抜けたら
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今度はオレンジの果汁を絞った
特製マリネ液に浸け込ます
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出来上がったサーモンは
余分な水分が抜けているので
旨味が凝縮されているので
よく噛み締めてくださいね
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ぜひ味わってください(^_−)−☆
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☆リベロ コータローってどんなお店☆
おもわず笑顔がこぼれる
そんな笑顔でいっぱいの店であるために
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イタリアン歴32年
パスタに捧げた料理人生は
名物‼︎渡り蟹のパスタを筆頭に
数々のパスタ料理を作りだしました
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パスタ料理は勿論ですが
魚料理、肉料理を織り交ぜた
シェフ コータローが作るイタリアンは
バランスを考えたコース料理です
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常に美味しそうな食材を探し
その中でも安全で安心できる良質な品だけを
厳選しております
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その食材をどう美味しく召し上がって
いただけるか
どれだけ価値のあるお値段で
ご提供できるかを考えております
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そして、ご来店していただいた皆さまに
喜んでいただける美味しいお料理を
作ること
温かみのある心のこもったサービスを
することで
皆さまの笑顔をいただけるように
日々励んでおります
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ランチ 1204円.1704円.2306円
2408円.2908円
ディナー3000円.4000円
すべて税別価格になります
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営業時間
11:30〜14:00(ラストオーダー)
18:00〜21:30(ラストオーダー)
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定休日 火曜日
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トラットリア リベロ コータロー
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枚方市船橋本町2-10-2-2F
072-855-9578
ホームページ
食べログ
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