ニュース詳細
【クリスマスディナー
【クリスマスディナー】
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クリスマスディナーコースの
内容は
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前菜 牛肉のロール巻きと
サーモンのマリネ・オレンジ風味
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パスタ １.真鯛と野菜のラディアトーリ
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２.ポルチーニのクリームソース
ほうれん草のタリアテッレ
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パン
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メイン 仔牛のタンの赤ワイン煮込み
フォアグラ添え
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デザート クリスマス特製ドルチェ
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エスプレッソ
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まず、前菜ですが
牛肉とキャベツを巻いて
ロールに、この段階で
美味しいように味を
仕込んでるんですが
これを更にお洒落に
仕上げます
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と
サーモンのマリネに使う
サーモンはうちの魚屋さんが
どこにも負けないと自信満々の
サーモン！
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そのサーモンに
約2日かけて作る
自家製のサーモンのマリネは
マイルドながら奥行きの
ある味わいに清々しいハーブの
香りを添えて
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どんな味なのか？
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楽しみににしていてくださいね(^_−)−☆
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の二品をクリスマスバージョンに
盛付けます^ ^
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そしてパスタです
今年も気合いを入れて
一年に一度のクリスマスに
相応しいパスタを用意しました！
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1のパスタのラディアトーリとは
ラジエターの形をした
ショートパスタです
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もっちりとしたパスタの
触感に真鯛をベースにした
ソースとお野菜の触感を
楽しめるようにしました
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2のパスタは
ポルチーニの香りと
深みのある味わいを
いかしてほうれん草のタリアテッレで
深みがあるけど、あっさりと
えっ！て、おどろきのイタリアンに
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そしてクリスマスディナーの
メインディッシュは
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リベロの自信作、赤ワイン煮込み
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クリスマスに選んだ素材は
贅沢に仔牛のタン
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仔牛のタンを
じっくりコトコト
とろけるほど柔らか〜く
煮込んでいます
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それに少しボリュームのある
フォアグラを添えて
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フォアグラが重たいとか
脂っぽいとか
美味しくないイメージを
お持ちの方
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ほんとうに美味しい
フォアグラを食べてください
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あなたにフォアグラって
こんなに美味しいのって
思って欲しいです
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今回、使うフォアグラは
フォアグラの産地で名高い
フランスのペリゴールで
肥料と期間の徹底管理で
コクの強いフォアグラに
仕上げてます
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コクとはひつこさでは
なく、旨味なので
美味しいと感じる
嫌味のない味のことです
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そして、いつも内緒にする
クリスマス特製デザート
イタリア語でドルチェ
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なぜ内緒にするのか？
最近は季節のコースの
ドルチェも内緒にしてますが(笑)
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それはドルチェの満足度が
120％と！
有り難いことに
評判がいいので
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何が出てくるのか？
出てくるまでのを
お楽しみに♪
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わくわくして、待っていて
欲しいのです
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それと同時に僕自身への
プレッシャーにもなります
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ということは
もっと期待を超えれる
可能性が出でくるからです
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そして、これだけの食材の
旨味をフルにいかした
今年のクリスマスディナーの
お値段は
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なんと！5500円税別です
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期間は12月22・土曜日から
25日の火曜日まで
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ご予約、お待ちしてます！
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おもわず笑顔がこぼれる
そんな笑顔でいっぱいの店であるために
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イタリアン歴32年
パスタに捧げた料理人生は
名物‼︎渡り蟹のパスタを筆頭に
数々のパスタ料理を作りだしました
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パスタ料理は勿論ですが
魚料理、肉料理を織り交ぜた
シェフ コータローが作るイタリアンは
バランスを考えたコース料理です
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常に美味しそうな食材を探し
その中でも安全で安心できる良質な品だけを
厳選しております
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その食材をどう美味しく召し上がって
いただけるか
どれだけ価値のあるお値段で
ご提供できるかを考えております
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そして、ご来店していただいた皆さまに
喜んでいただける美味しいお料理を
作ること
温かみのある心のこもったサービスを
することで
皆さまの笑顔をいただけるように
日々励んでおります
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ランチ 1204円.1704円.2306円
2408円.2908円
ディナー3000円.4000円
すべて税別価格になります
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営業時間
11:30〜14:00(ラストオーダー)
18:00〜21:30(ラストオーダー)
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定休日 火曜日
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トラットリア リベロ コータロー
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枚方市船橋本町2-10-2-2F
072-855-9578
ホームページ
食べログ
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